三件事有助于星巴克咖啡的味道

 

1.研磨尺寸-研磨尺寸越小，咖啡的溶解度越高。磨碎尺寸越大，味道转移越少。星巴克以标准尺寸研磨，因此对风味几乎没有影响。

 

2.豆-品质和品种兼具。在美国和加拿大不太受欢迎的罗布斯托（Robusto）豆酸度更高，单宁味更浓。而阿拉比卡咖啡，不一定是更高的质量，而是由于需求而变得更加昂贵……这会带来更高的质量感。在阿拉比卡州，生长区域（雨水较多，阳光较多，土壤类型等）通常会影响风味和风味的强度。大多数北美咖啡都是100％阿拉伯咖啡

 

3.烘烤-烘烤与艺术一样多，是一门“科学”。通常在称为Lederer秤的基于激光的系统上测试烘烤。规模从24（最浅）到2.8（最深烘烤）。豆子停留在烘烤器中的时间越长，它在秤上的颜色就越深。Dunkin甜甜圈将烤至大约9磅。有趣的，意利的或浓郁的欧洲咖啡不会烘烤得太多... 7或6 ...每1点就传递出浓郁的风味...研磨尺寸更小，因此变得更粗壮，品尝更浓的咖啡。

 

那么，星巴克？我发现即使我在家磨碎，它的味道甚至仍然很苦或燃烧。所以...为什么呢？如果研磨尺寸是标准尺寸，并且像大多数北美咖啡一样，咖啡豆是100％阿拉比卡咖啡？它离开了Roasting ...，并且在Lederer规模上，典型的星巴克烘焙大约是。2.4 ...的确超出了黑暗面的范围。那么，在2.8之后，在烘焙中会发生什么？咖啡豆开始炭化...换句话说，实际上一部分星巴克咖啡豆已变成木炭。

 

那么，下次您问为什么星巴克咖啡的味道会燃烧？因为它实际上是...根据设计。我个人不喜欢这种口味，宁愿让我的咖啡的浓郁度通过豆子传递给我，也要使研磨的粗糙感而不是使我的豆子燃烧……但是有很多人肯定喜欢查巴克斯的味道

 

 

人们说“被烧毁”或“烧焦”时会表达不同的意思，因此在这里很难找出原因。但是，这里有几样令人讨厌的浓缩咖啡。

 

1.绿豆品质。当然，在特色咖啡中，咖啡豆会获得拔罐得分，而更高品质的咖啡豆花费最多。很多时候，您进入杯中的不愉快音调是由于咖啡豆的缺陷或劣质耕种引起的。这些可能包括分类不善，海拔低，不希望的品种，水，土壤等...

 

2.烤。是的，烤很重要。如果将豆烤至非常黑且油腻的水平，您将品尝到烤的味道。这就像吃了甚至已经煮熟的菲力牛排，边缘烧焦。即使烘烤机将打火机烤豆，但烘烤机的熟练程度对于他在烘烤过程中所做的使豆中最好的东西发挥出的小事也很重要。不良的口味可能来自烘烤错误，例如小费，烘烤等。

 

3.日期。在大多数商店中，豆子都是旧的。我不在乎一些大个子怎么说，咖啡的保质期不能为6-9个月。意式浓缩咖啡的典型高峰时间是烤制3-14天。此后，咖啡豆的质量开始迅速下降，当冲煮/拉成浓咖啡时，甚至会产生不同的反应。在您支付2-3美元的意式浓缩咖啡之前，请确保您获得的是新鲜产品。

 

4.各种因素（咖啡师的技能，特浓咖啡机，冲泡参数-水温，剂量，研磨设置等）。这些至关重要，可能需要进行其他全面讨论。知道他们在做什么并且可以全天进行故障排除的咖啡师，对于质量（即浓郁的味道，而不是烧焦的）浓咖啡至关重要。高质量的研磨机和好的机器当然非常重要。水的温度，剂量和研磨是关键。您不会相信，所有这些都会极大地改变镜头的味道和质量。在上述连锁店中，他们使用超级机械来完成咖啡师的所有工作，因此，在轮班期间从不进行任何调整以提高质量。